Яблоки в слоёном тесте

Недавно рассматривая фигурную лепку из теста )), нашла рецепт ананасов в слоёном тесте, а затем и несколько разновидностей оформления этого блюда. Очень уже мне понравились эти пирожные на вид и решила я сотворить их дома. Слоёное тесто не стала покупать готовое, а сделала сама по простому рецепту, а ананасы заменила на яблоки. Результат — яблоки в слоёном тесте таяли во рту и так же быстро «растаяли» на тарелке :)

Состав:

Тесто:
мука — 2 стакана
сливочное масло — 200 г
яйца — 1 шт.
вода — ½, 1/3 стак.
сахар — 1 ч.л.
соль — 1/4 ч.л.

Начинка:
яблоки — 3 больших (или 5 средних)
изюм

сахарная пудра для обсыпки

Пошаговое приготовление:

1. Готовим слоёное тесто. Высыпаем муку в миску. Достаём кусок масла из холодильника (оно должно быть холодным!), натираем его на крупную тёрку в муку, периодически аккуратно мешая рукой, чтоб мука обволакивала тёртое масло со всех сторон.

2. Вливаем в стакан яйцо (только белок) и доливаем холодной воды пока стакан не наполнится на половину. Добавляем сахар, соль и вливаем в маслянно-мучную смесь. Теперь руками делаем тесто, как бы собирая всё в один комок, но не сильно надавливая. Тесто нужно замешивать достаточно быстро, чтобы масло не успело растаять. Когда тесто замешано, делим его для удобства на три части и убираем в холодильник на 2 часа, накрыв миску крышкой.

3. Подготавливаем яблоки (где-то за полчаса до того как надо будет вытаскивать тесто, чтоб яблоки не подвяли). Моем яблоки и нарезаем на кружочки толщиной 1 см, затем вырезаем серединку диаметром 2 см. Должно получится вот так.

4. По прошествии 2-х часов достаём один кусок теста из холодильника и раскатываем его на столе, посыпанном мукой (при необходимости слегка припыливаем мукой сверху теста, чтоб не прилипало к скалке), толщиной в 1 см, нарезаем полоски шириной 1-1,5 см
Далее есть два способа создания этого блюда ))) Первый — обматывать полоски вокруг яблока, протаскивая через дырочку (было достаточно неудобно делать). Второй способ мне больше пришёлся по душе. Выкладываем 3 (или 4) полоски теста в виде снежинки )

На середину кладём яблоко.

Заворачиваем концы теста в серединку и наверх в ямку кладём изюм.

5. Выкладываем яблоки в тесте на протвень, застелённый пергаментной бумагой и присыпанный мукой. Смазываем желтком поверхность и убираем в духовку на 20-25 минут и печём при 200 градусах

6. Готовые, ещё горячие, изделия посыпаем сахарной пудрой и скорее ставим чайник, чтоб насладиться вкусом выпечки :)

Приятного аппетита!