Блины с мёдом и цедрой мандарин

Вчера сестра заходила в гости и принесла замечательные сладкие, сочно оранжевые мандарины и баночку мёда. А уже сегодня утром эти замечательные продукты послужили начинкой для блинов, которые я в последнее время стала частенько делать. В этой статье опишу рецепт приготовления блинов c мёдом и цедрой мандарин, а в следующей — блины с мандаринами. Эх, наверное на меня так действует то, что приближается Масленица 2012 :)

Состав:

тесто:
яйца — 2 шт.
молоко —3 стак.
мука — 2 стак.
сахар — 3 ст. л.
соль — 0,5 ч. л.
сода — 0.5 ч. л.
уксус — 1 ст. л.
растительное масло — 2 ст. л.

начинка:

сливочное масло — 100 г
цедра — с двух мандарин
мёд — 6 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Тесто для блинов. Взбиваем яйца с сахаром и солью до образования пены

2. Вливаем 2 стакана молока, перемешиваем. Добавляем муку и тщательно разбиваем комки. Затем добавляем оставшийся стакан молока. Если влить всё молоко сразу, то будет труднее разбить комки муки. Теперь в тесто добавляем соду, гашеную уксусом и 2 ст. л. подсолнечного масла, чтоб лучше пеклись на сухой сковородке. Тесто получается по консистенции как жидкая сметана

Начинка.
3. Здесь всё очень просто. Сначала нам надо добыть цедру мандарина (на всякий случай уточню. Цедра —  это наружный окрашенный слой околоплодника растений). Для этого берем тёрку домашнюю обыкновенную и натираем на ней мандарин, предварительно вымыв его хорошо горячей водой. Снимаем только верхний окрашенный слой, буквально 1-2 мм.

Цедра мандарина

4. Растапливаем сливочное масло и добавляем мёд. Если у вас мёд уже не жидкий, добавляйте его в еще горячее масло, чтоб он растопился. Только не варите мёд на огне, при температуре выше 40 градусов он теряет свои свойства. Затем сюда же добавляем цедру снятую с мандарин.

5. Настало время выпекать блины. Первый раз на сковороду наливаем немного растительного масла. Потом печем на сухой сковороде. Каждый блин смазываем нашей медово-маслянной смесью с цедрой.

Аромат и вкус у блинов потрясающий!!!

Приятного аппетита!