Квашеная капуста

Квашеная капуста — это замечательный источник витамина С, который так важен для поддержания иммунитета, особенно в зимний период. А еще я люблю квашеную капусту за то, что это отличное дополнение к гарниру, когда нужно быстро что-то приготовить. За рецептом квашеной капусты я отправилась к маме и вот что получилось в результате.

Состав:

капуста белокочанная — 3 кг
морковь — 1 шт.
сахар — 2 ст. л.
соль — 1 ст. л.
вода — 0,5 литров
перец горошком, лавровый лист

Пошаговое приготовление:

Добытую на рынке трёхкилограммовую головку белокочанной капусты я доверила шинковать своему мужу :) Он это делает отлично: меленько, тоненько, быстренько :) Кому это дело доверите вы — решайте :)

1. Морковь режем на небольшие кусочки либо трём на терке и затем смешиваем с капустой. Делать это удобнее либо на столе, либо в большой миске. Теперь наша задача — очень плотно уложить капусту в трёхлитровую банку. Мне в этом помогала скалка, которой я придавливала капусту. Периодически (3 раза) я выкладывала на капусту в банку перец горошком (8-10 шт.) и лавровый лист (1 шт.)

2. Готовим маринад — разводим в воде соль, сахар и потихоньку заливаем в банку с капустой.

Можно помочь пройти воде на дно банки прокалывая капусту длинным ножом либо спицей.

3. Ставим банку в миску и оставляем на столе в кухне на три дня, слегка прикрыв крышкой. Через три дня вы увидите следующее — часть маринада вытекло из банки в миску, его нам надо будет влить обратно. Но сначала ставим банку с квашеной капустой в холодильник на пару часов, а затем вливаем в неё оставшийся маринад.

4. В принципе капуста уже готова к употреблению :) но можно и «поиграться» с ней )) добавить подсолнечное масло с луком или яблоко или мандарин

Очень легко запомнить пропорции для приготовления квашеной капусты: 3:2:1:0,5 — 3 кг капусты, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 0,5 литров воды

Приятного аппетита!